Edith Prock liebte die Musik von Kindesbeinen an. Bereits mit acht Jahren sang sie im Kinderchor des Bayrischen Rundfunks und jodelte Zuhause mit ihrer Schwester Elli um die Wette. Unter professioneller Anleitung perfektionierte sie ihr Spiel auf Klavier und Akkordeon. Als Teenager trat sie der Amateurband "Hits Kids" bei und sammelte wertvolle Erfahrungen auf dem Weg ins Showgeschäft.

Ein entscheidender Schritt dorthin war 1975 die Gründung des Backgroundchores "The Munich Voices". Gemeinsam mit ihren damaligen Kolleginnen Claudia Schwarz und Renate Maurer beeindruckte sie mit ihrem Livegesang in allen führenden Fernsehshows das Publikum und die renommierten Stars der 1970iger Jahre. 1981 nahm Edith Prock unter ihrem damaligen Künstlernamen Edith-Maria mit dem Titel "Drob`n auf der Herzer Alm" ihr erstes Soloalbum auf. Als Studio- und Solosängerin für zahlreiche Werbespots in Rundfunk und Fernsehen sammelte sie weitere wertvolle Erfahrungen.

Der Zitherspieler Alfons Bauer produzierte 1986 gemeinsam mit Edith Prock eine Langspielplatte mit volkstümlichen Melodien. Dieser Weg schien in die richtige Richtung zu gehen. Im Jahre 1989 faszinierte Edith Prock mit ihrer außergewöhnlichen, voluminösen Stimme und ihrer sympathischen Art ein Millionenpublikum. "Hörst du die Glocken von Stella Maria" bescherte der Künstlerin den 4. Platz beim Grand Prix der Volksmuik. Der Durchbruch war geschafft. Erfolgsproduzent Ralph Siegel nahm mit ihr "Komm a bisserl näher zu mir" auf. Es folgten Produktionen mit Slavko Avsenik und Bernie Paul.

2001 gelang Edith Prock mit einem Album modern arrangierter Klassik ein weiterer Höhepunkt ihrer Karriere. 2004 präsentierte sie ihren Fans ein Weihnachtsalbum und ging mit Stars wie Andy Borg und Jantje Smith auf Tournee. Edith Prock eroberte mit ihrer bayrischen Fröhlichkeit auch die Bühnen in Japan, Indien oder den USA. Mit ihrem aktuellen Album überreicht sie "Rosen aus dem Süden". Mit "Träume kennen keine Einsamkeit" oder "Wir sollten öfter mal lachen" serviert sie ihrer Fangemeinde Titel zum Nachdenken und Fröhlichsein.